IvoiCuisine/info tic2.0

tous savoire et aprendre la cuisine de chez nous 




Gateau au coca cola 

Info tic2.0

Propose par Enjoy Cooking 

Recette pour le gâteau:
1 tasse de Coca Cola
1/2 huile de végétale 
1/2 tasse de beurre
3 grandes cuillères à soupe de cacao en poudre
2 tasses de farine
1 1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de babeurre ( lait de beurre)
1 cuillère à café de vanille

Pour le glaçage au gâteau Coca Cola:
3 tasses de sucre glace
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de vanille

POULET FRIT A L' AMÉRICAINE 


Info tic2.0


Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet découpé en 8 morceaux
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 20 cl de lait
• 1/2 cuil. à café d'ail en poudre
• huile de friture
• sel, poivre.

Préparation

1 Battez les œufs à la fourchette avec le lait. Versez la farine dans un sac en plastique. Ajoutez l'ail, 1/2 cuil. à café de poivre moulu et 1/2 cuillerée à café de sel.

2 Tournez les morceaux de poulet dans les œufs, enfermez-les dans le sac, secouez dans tous les sens pour bien enrober le poulet de farine.

3 Chauffez 2 cm d'huile dans une grande sauteuse. Faites-y frire les morceaux de poulet 20 min sur feu moyen, en les tournant à mi-cuisson. Egouttez sur du papier absorbant.

Carré_d_agneau_aux_herbes



Ingrédients

2 carrés d’agneau de 600 g chacun environ •
4 cuillères à soupe d’huile d’olive •
2 branches de thym frais •
 2 branches de persil plat •
1 branche de cerfeuil •
4 feuilles de laurier •
5 cl de fond de veau •
Sel et poivre.

Étapes
La veille au soir, hachez, lavez, séchez et effeuillez persil et cerfeuil et mélangez-les.
Préparez les carrés en les arrosant d’huile d’olive et badigeonnez-les avec les herbes.
Le lendemain, préchauffez le four à 190° (thermostat 6/7) et enfournez les carrés salés et poivrés. Faites cuire 30 à 40 minutes selon la cuisson désirée (rosé ou bien cuit).

Sortez les carrés du four et posez-les dans un plat. Recouvrez-les de papier aluminium pour conserver la chaleur.
Mettez le plat de cuisson sur feu doux et déglacez avec le fond de veau. Servir les carrés avec à part la sauce de déglaçage.



RECETTE DU RIZ SÉNÉGALAIS AU POULET


INGRÉDIENTS  
Riz brisure parfumé 
Poulet 
2 Oignon
2 Poivrons
Poivre noir
Piment vert, jaune et rouge 
Persil 
Poireau
Sel
Moutarde
Choux
 Haricot vert et carotte découpé 
1 sachet de «  secret au poulet »

PRÉPARATION

Découper le poulet et le précuire avec le sel et un peu d’oignon. 
Retirer le  quand c est cuit.
Piler le poivron, le poivre, l’ail, le persil,  le piment jaune  et le poireau. Nous appellerons ce mélange « la farce »
Mettre L’huile dans la marmite et frire le poulet. Ajouter l’oignon et du poivron découpé et un peu de moutarde. Ainsi que notre « farce ».
Mettre de l’eau dans la marmite 
Piler le reste d'oignon et le poivron et rajouter un peu lorsque la sauce est entrain de bouillir
Mettre le choux salé et ajouter le sachet de *SECRET épices*
Laisser cuire puis retirer le poulet et les choux 
Laver le riz et introduire dans la sauce avec le haricot vert et la carotte découpés.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Cuire à feu très doux pendant 30mn 

Avec le poulet faire une petite sauce Yassa en faisant revenir l’oignon et du poivron dans l huile avec la carotte et le haricot vert. Ajouter du sel et le reste du sachet de *SECRET épices*. Attendre  5mn et c’est cuit 
Bon appétit

Le foufou




cuisine ivoirienne
le foufou

le foufou est originaire de la cote d'ivoire il est la nourriture de bas du peuple Attiée nous vous proposons aujourd'hui se beau plat alors suivez avec mois la préparation

Liste des Ingrédients

Pour la sauce : 

- 1 queue de que de boeuf (coupé en morceau par le boucher)
- 2 kg de viande de boeuf ( découpé en morceaux moyens)
- 6 morceaux de poisson fumé ( machoiron... nettoyés)
- 4 crabes de lagune ou de mer
- 6 aubergines Africaine (épluchées)
- 6 gombos frais équeutés
- 2 oignons coupés en cube
- 2 piments frais rouge
- 5 d'huile rouge ( huile de palme)
- Du piment sec en poudre
- Du sel
- 1 bouillon cube
- 1 branche de kablé
- 4 l d'eau Pour les deux recettes de foufou :
- 1 grosse igname (coupé en gros cubes)
- 6 bananes plantins mûres ( épluchées et coupées en deux)
- 1/2 l d'huile rouge ( huile de palme)
- Du sel fin

Préparation

1.Je mets dans le fond de ma cocotte,la viande, la queue de boeuf, les crabes, les dés d'oignons, le sel , le bouillon cube et l'eau. Je laisse cuire à feu fort jusqu'à une belle ébullition. J'ajoute les cubes d'igname et je poursuis la cuisson à couvert pendant 30 min. A mi cuisson j'ajoute les morceaux de banane plantin.
2.Au bout de la demie heure de cuisson, je retire les ignames et les bananes que je réserve.
3.Je poursuis la cuisson de la sauce en y ajoutant les aubergines, les gombo et les 5 cs d'huile rouge. Je couvre et laisse cuire pendant 30 min à feu moyen.
4.Je reviens à mes légumes en commençant par l'igname que je réduis en purée ( à l'aide de mon pilon) dans le fond de mon mortier. Dès que j'obtiens une pâte lisse et onctueuse, j'y verse de l'huile rouge , le sel, puis je mélange intimement l'ensemble. Je façonne ensuite une grosse boule ou deux. Juste pour la déco, j'y fais des trous avec les doigts et je les colore de piment sec en poudre salé. J'en fais de même avec les bananes plantins sans les décorer à la fin.
5.Je retourne à ma sauce. Je retire les aubergines et les piments que je mixe au robot (ou au mortier) . Je reverse la purée d'aubergine dans la sauce, la feuille de kablé et je poursuis la cuisson à couvert pendant encore 30 min. Je rectifie au besoin l 'assaisonnement à mi cuisson.

Suggestion

Hum c'est prêt ! Je sers le bouillon à part dans une grande soupière avec tous les ingrédients accompagné du foufou d'igname et du foufou de banane plantin.



cuisine ivoirienne (tdl)
foufou


Le garba(attiéké poisson thon) 




attiéké poisson thon
le garba ivoirien
le graba est un plat populaire ivoirien à base de semoule de manioc accompagné de poisson thon essentiellement vendu dans de petites échoppes de rue généralement tenues par des hommes.
Il se compose d'attiéké(semoule de manioc) et de morceaux de thon frits accompagnés de piments frais hachés et, selon les variantes, de tomate et d'oignon, le tout relevé par un cube d'assaisonnement (essentiellement le cube Maggi).
Info tic2.0
On l'appelle aussi attiéké-
poisson, zéguen, foin, guéro, ganguatte, béton, "dur" ou zeh. Il constitue par excellence le repas rapide et bon marché des jeunes abidjanais.
La dénomination « garba » est manifestement liée au fait que ce mets est essentiellement vendu par des ressortissants nigériens, « Garba » étant un patronyme populaire au Niger. C'est en 1990, avec l'arrivée du zouglou, un genre musical ivoirien, que le garba a été de plus en plus prisé par les Ivoiriens. Les « garbadromes » se sont en effet installés le long des cités universitaires comme celle de Yopougon, lieu où est né le zouglou.
Au début, on pouvait manger ce repas avec 100 francs CFA (attieké 50 FCFA, avec poisson 50 FCFA), mais en 2011, le prix du thon ayant augmenté il faut au minimum le double, soit 200 FCFA (environ 1/2 €) les prix du poisson variant entre 150 et 300FCFA parfois plus pour les « garbadromes » de luxe.
La sauce d’arachide




cuisine ivoirienne
sauce arachide au poulet
la sauce arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae.
C’est une sauce bien connu au Sénégal, en Guinée, au Mali, en Côte d’Ivoire et dans la plupart des pays africains. La recette varie d’un pays à l’autre, certains le prépare avec du bœuf, d’autres avec du poisson ou de poulet, mais le résultat est toujours tres agréable.
Cette sauce d’arachide est faite avec du poulet et un peu de légumes. N’oubliez pas d’essayer cette sauce d’arachide puisque je garantie que vous allez l’adorer.

Ingrédients:
  • ½ kg poulet, nettoyer et couper en morceaux 
  • 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide 
  • 100ml d’huile végétale ou d’huile d’arachide 
  • 2 tomates fraîches, écrasées 
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 
  • 2 oignons, hachés 
  • 1 bouquet d’oignon vert, émincé 
  • 2 gousses d’ail, 
  • Un piment (facultatif), 
  • Le poivre noir 
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi 
  • 1 litre d’eau (eau chaude recommandée). 
  • Vous pouvez ajoutez des légumes de votre choix: pommes de terre, des carottes ou du potiron
Préparation de la sauce d’arachide au poulet :
cuisine ivoirienne

1 – Assaisonner le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel.
2 – Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun. Retirez et mettre de côté
3 – Dans la casserole, ajouter les tomates en purée, concentré de tomate, les oignons, l’oignon vert, l’ail et le poivre noir, sauté pendant 10 minutes.
4 – Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
5 – Retournez le poulet frit dans la sauce et ajoutez le bouillon cube, le piment et les légumes si vous voulez. Laissez cuire pendant encore 20 minutes.
Pour finir la soupe, ajouter du sel et du poivre à votre goût.
Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou du Tô.
Remarque: Soupe d’arachide doit être cuit dans une casserole profonde, car la soupe remonte lors de a cuisson.

Ne pas remplacer le couvercle de la marmite une fois que le pâte d’arachide est ajouté pour empêcher la sauce de se répandre.

Visitez!notre page facebook pour plus d'info

Aucun commentaire: